Experimentos

Nossa colunista conta o que aprendeu sobre a relação entre crianças e comida

Na coluna passada eu disse que iria contar sobre o projeto escolar deste ano mas com o "evento meteorológico infantil" acabei deixando pra esta vez.

O projeto se chama "Il senso di tutti i sensi" ("O sentido de todos os sentidos") e é desenvolvido com base nos cinco sentidos (tato, visão, paladar...) e como eles influênciam a alimentação.

Criamos um boneco de papelão que se chama Zero. Zero porque ele não tem nenhum órgão que represente os cinco sentidos. E conforme a gente vai introduzindo cada sentido Zero vai mudando de nome... Até agora ele se chama Zero Dois! Zero Dois já tem olhos e boca!

Tudo acontece em diversos laboratórios onde as kids sentam em volta de uma mesona. As atividades são feitas assim:

Nos primeiros laboratórios, pequenos grupos deveriam escolher 4 fotinhos de 4 comidas de que eles gostavam muito, 4 fotinhos de 4 comida que eles gostavam menos, mas comiam mesmo assim, e 4 fotinhos de 4 comidas que eles detestavam.

Acho que não preciso dizer o resultado do nosso pôster, né? Na coluna das comidas preferidas tinha todas as porcarias e alguns pratos de massa. Na coluna do meio, tiveram alguns (dois ou três) que colocaram salada e verdura e a maioria colocou torta salgada, sanduíche, frango, leite etc. Na coluna do detesto... Verdura, verdura, verdura, verdura e mais um pouquinho de verdura! Clássico!

Mas tenho que dizer que a satisfação de ver aquelas três kids que colocaram verdura na coluna do meio foi bem grande!

Na segunda fase do projeto, estamos colocando um pratinho na frente de cada um. Dentro de uma cestona as kids encontram diferentes tipos de alimentos (já fizemos com doce e salgado). Fazemos experimentar tudo. E depois, vem a parte mais divertida: cozinhar!

Para o doce fizemos o salame de chocolate (infelizmente deste não tenho fotos) e como salgado fizemos focaccia (uma pizza branca da região da Liguria). Deste tenho fotinhos deliciosas deles com a mão na massa... Literalmente!

Vamos às observações positivas e negativas:

Reparei que quem curte comer sem dar muito trabalho também são as kids que se aventuraram com maior animação ao experimentar os alimentos e, principalmente, na hora de "cozinhar"! Já as kids que tem maior problema na hora de comer são as que fizeram mais cara feia e dois que se recusaram a tocar os ingredientes!

Era muito interessante ouvir os comentários e observar as carinhas: "hoje vou ensinar minha mãe como fazer focaccia!" (Silvia, 4 anos e meio), "ai, que horrível!" (Aldo, 3 anos e meio, de cara toda torcida ao experimentar uma lasquinha do fermento), "você acha que existe farinha de chocolate?" (esta foi a minha preferida! Da Emma, 4 anos e meio, para a sua amiga Margherita, 5 anos, que por sua vez respondeu "Claro que sim!", super convicta da sua resposta!).

Resolvi indagar um pouco com as mães como era a participação das kids na cozinha de casa e, como esperado, a Silvia adora ficar na cozinha enquanto a mãe prepara comida, e muitos outros pais me disseram que acham muito construtivo fazer o filho participar do ritual de preparação da comida.

Como professora também acho! Quando criança amava xeretar enquanto minhas avós cozinhavam (já tinha sacado que a comida delas era sempre gostosa!). Eu sempre fui uma rata de cozinha (como Ratatouille).

Eu não virei chef por muito pouco. Vontade, por um bom tempo, tive e minha mãe super me apoiava e incentivava. Acabei indo para a parte administrativa de uma cozinha. Mas eu sempre tenho gente em casa e cozinho com um enorme prazer! Lembrem-se que eu disse na primeira coluna que sou "boa de garfo"!

Então... Vejam vocês as "coincidências" das kids... Gostar de comer e o interesse pelos alimentos, não gostar e o desinteresse pelos alimentos (que muitas vezes não se trata de um "vero e proprio" desinteresse e nem é culpa da criança!). Mas acho sim que incentivar, fazendo a criançada participar de momentos criativos na cozinha, é positivo para diminuir as crises do "não gosto" e " não quero". Ensinar o que são os alimentos que comemos, tocar neles crus, experimentar cozido. Enfim, investir um tempo (que hoje muitos pais infelizmente não tem, com as vidas frenéticas que levamos) nesta "educação alimentar" só trará coisa boa para a família! E, para finalizar, uma curiosidade dos hábitos alimentares italianos...

Eu já tinha notado que muitos amigos meus, adultos logicamente, "amassavam" o risotto no prato quando era servido. Um dia não aguentei e perguntei para uma amiga o porque de tal hábito...eu achava mal educadíssimo! Ela me respondeu que sim... Um pouco mal educado pode parecer, mas que é um hábito que vem desde que eles são pequenos para esfriar o risotto! E que quando crescem, uns perdem e outros não.

Quando comecei a trabalhar com as kids lembrei na hora a conversa ao ver que quase todos "amassavam" seus risottos. Os que não fazem, são as kids estrangeiras ou de pai ou mãe que não são italianos.

Salame de chocolate
6 porções

Ingredientes
1 pacote de bolacha Maria
2 xícaras de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
- Em uma tigela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e as bolachas picadas em quatro;
- Misture tudo. Se ficar muito mole, adicione mais bolacha;
- Coloque a mistura em uma folha de papel de alumínio, apoiada em uma superfície e enrole;
- Leve ao freezer durante uma hora e estará pronto para comer, fatiado.


Focaccia

Ingredientes
1/2 xícara de água morna
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Desmanche o fermento na água morna e acrescente o açúcar e 1 colher (chá) de farinha de trigo. Deixe dobrar de tamanho, misture com a farinha, o sal e o azeite. Misture a massa até formar uma bola.
Coloque a bola em uma superfície polvilhada com farinha. Abra diversas vezes a massa, esticando e enrolando até obter uma massa elástica, mais ou menos 5 minutos. Coloque a bola de massa em uma tigela untada com azeite. Cubra com um pano úmido. A massa vai crescer pelo menos durante uma hora. Retire o excesso de ar da massa, apertando-a contra o fundo da tigela. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Como ela é muito elástica, utilize um rolo para obter um disco de pizza mais rápido. Coloque na assadeira, unte com um pouco de azeite e deixe crescer mais 30 minutos. Ligue o forno alto. Asse a pizza no forno pré-aquecido com a cobertura de sua preferência.

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