Educação alimentar

Saiba mais sobre o assunto e aprenda uma receita saborosa

A importância da educação alimentar das crianças é enorme.  E não estamos falando somente em colaborar com seu crescimento saudável, mas sobretudo, e principalmente, na formação de pessoas com a mente e o paladar abertos.  

Quando as crianças ainda são bebês e começam a comer vão se alimentar com o que nós escolhermos para elas.  A maneira como vamos apresentar esta novidade, assim como os alimentos que serão oferecidos neste momento podem influenciar muito a maneira como elas vão tratar e cuidar da sua própria alimentação durante toda a vida.
 
E por que não estimular e educar o paladar com alimentos saudáveis desde o início?  Mostrar que existe uma diversidade gigantesca e ajudar a criança a desenvoler sua curiosidade, a estar aberta para o que é novo e desconhecido?

Na hora em que os bebês estão provando suas primeiras frutas e papinhas temos muita informação sobre a importância dos nutrientes, como garantir uma alimentação equilibrada e balanceada…  Mas o que podemos fazer para que eles continuem com a alimentação saudável mesmo quando já aprenderam a dizer não e a se servir sozinhos?

Muitos pediatras sugerem que os alimentos sejam introduzidos aos poucos, um de cada vez.  Além de permitir que alguma alergia ou intolerância seja percebida rapidamente isso ajuda muito o bebê a conhecer e reconhecer diferentes sabores.  Falar para ele que o que está no prato é beterraba ou lentilha e mesmo mostrar e nomear os vegetais na feira também pode ajudá-lo a entender o desconhecido universo das comidas.  Qual pai ou mãe não se encanta quando seu filho vira o queridinho dos feirantes, querendo pegar, cheirar e provar de tudo?
 
Uma vez que a criança já pode comer todo tipo de alimento é hora de ignorarmos nossos gostos pessoais e oferecer a ela uma variedade de sabores, cores e texturas em cada refeição, sem deixar de lado aquele chuchu que você acha tão sem graça.  Mas não deixe de explorar bem suas opções. Nada de ficar só no arroz… Não se esqueça da quinoa, do trigo, da cevadinha, do amaranto, do centeio, da aveia ou do painço.  Feijão preto ou carioquinha?  E o azuki, o fradinho, o manteiga, o branco, o de corda, o rajado e o grão de bico?  Nós também podemos aproveitar e aumentar o nosso repertório, experimentando aqueles vegetais que sempre vimos na feira mas nunca soubemos como preparar.

E nada de acreditar naquele papo de que “isso não é comida de criança”.  Se nunca oferecermos alcachofra e iogurte natural ou um cardápio livre de frituras e excessos de gordura e açúcar nas festinhas infantis aí mesmo é que não vamos sair do mesmo lugar.

A importância da boa educação alimentar é criar desde sempre os tais hábitos saudáveis e fazer com que eles sejam verdadeiros.  É claro que a grande maioria das crianças (de todas as idades) vai adorar batata frita e brigadeiro.  Mas elas também podem ter o maior prazer em devorar maçãs suculentas e cenouras crocantes.  E você pode ser o grande responsável por isso.

Gelatina de manga
Rendimento 6 porções

Ingredientes:

1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de suco de tangerina (ou laranja)
850 ml de suco de manga e tangerina (ou laranja)

Modo de preparo:

Polvilhar a gelatina sobre as 5 colheres de sopa de suco de tangerina e deixar hidratar por cerca de 5 a 10 minutos.

Para preparar o suco de manga e tangerina, bater 3 mangas com o suco de 2 tangerinas no liquidificador.  
Coar em uma peneira fina e reservar o equivalente a 850 ml (cerca de 3 ½ xícaras).  
O suco deve ficar grosso.

Aquecer a gelatina em banho maria e misturar bem para dissolve-la.

Misturar a gelatina dissolvida com o suco de manga e tangerina e distribuir em potinhos.
Levar à geladeira por cerca de 3 horas ou até que endureça.

Notas

* 1 xícara = 250 ml
** A receita pode ser preparada com o suco de outras frutas.  
*** Talvez seja preciso ajustar a proporção de suco e gelatina para obter a consistência desejada.

- Se a manga não estiver muito doce não é preciso utilizar açúcar. Outros adoçantes naturais podem ser utilizados como mel, suco concentrado de maçã ou uva, néctar ou xarope de agave ou frutose.  Caso você queira utilizar algum derivado da cana, tente usar o melado, que é o mais nutritivo deles.

- Se você nunca utilizou estes adoçantes, consulte um pediatra ou nutricionista antes de introduzi-los na alimentação de crianças pequenas.

- A gelatina em pó sem sabor geralmente tem origem animal. Uma alternativa vegetariana é a gelatina feita a base de algas, conhecida como agar-agar. O modo de preparo é diferente, siga as instruções do fabricante. É possível que você tenha que adaptar a quantidade de suco para obter a consistência desejada.

- Você pode preparar picolés com a sobra de suco de manga e tangerina. Existem forminhas próprias para essa finalidade.

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